日常生活中，我们吃的最多的除了猪肉以外，牛肉和羊肉是最多的，那么牛肉你真的会炖吗？今天，小编就来从酱牛肉说起吧，希望能够帮助到大家！

【酱牛肉】

食材准备： 牛腱子、老汤、八角、桂皮、草果、砂仁、肉蔻、干辣椒、小茴香、丁香、白芷、葱姜、干黄酱、甜面酱、老抽、食盐

【资料图】

（1） 将牛腱子清洗干净并切成块然后放进清水中浸泡一会，直到浸泡出血水。

（2） 将生姜清洗干净并切成片，将葱姜清洗干净切成葱花，将干辣椒清洗干净切成段。

（3） 准备酱料：准备一个碗，往里面加入老汤、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、丁香、白芷、砂仁、肉蔻、小茴香、陈皮、姜片、干黄酱、甜面酱。

（4） 将砂仁和草果拍碎放在一个碗里，再加入小茴香、陈皮和丁香一起放进料包中。

（5） 准备一个碗：里面加入适量的干黄酱和甜面酱并加入适量的清水搅拌均匀。

（6） 往锅里放入适量的清水，将牛腱子放进锅里焯水一遍，并将浮沫撇去，再煮四分钟，然后捞出来并沥干水分。

（7） 重新往锅里面加入适量的清水，将牛腱肉放进锅里，再加入料包、调好的酱汁、老汤、食盐煮，开大火煮沸后改成小火。

（8） 大概两个小时后关火，等到牛肉在汤汁里面放凉透就可以出锅了。

【如何选购牛肉】

（1）从颜色来看： 我们在市场上买牛肉的时候就会发现牛肉分很多种，有一种是暗红色，有一种是鲜红色的。 新鲜的牛肉是呈均匀的红色的且具有光泽；而变质的牛肉呈现的颜色是暗红色的，没有光泽。 我们选购食品都是选择新鲜的选购，一方面对我们的身体没有坏处，另一方面味道口感好，大家更喜欢吃。

（2）从气味来看：新鲜的牛肉闻起来带有淡淡的肉味，闻起来很香；不新鲜的牛肉闻起来带有酸味，甚至会带有腐臭味。 大家在选购的时候一定要闻一下牛肉粉味道避免上当受骗。

随着人们生活水平的提高，肉类已经成为了大家家庭中必不可少的食物，尤其是过年过节的时候，为了庆祝节日，我们都会买肉，鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等肉类都可以做各种菜品，今天小编给大家介绍的酱牛肉，是一个不错的菜肴选择哦～